올리브쇼 송훈 셰프의 뉴욕스테이크 훈연칩 만들기 재료

올리브쇼 송훈 셰프의 뉴욕스테이크 훈연칩 만들기 재료

1) 팬을 달궈두고 고기위에

으깬 통후추와 소금을 뿌린다

2) 고기를 팬 씨어링을 한 후 로즈마리,

으깬마늘, 버터를 넣고

베이스팅을 한다

3) 베이스팅한 스테이크의 향을

더 살리기 위해 175도 오븐에서 굽는다

4) 훈연칩을 넣고 구운 고기에

훈제향을 살짝 입힌다

5) 삶아둔 감자와 달걀을 으깨주고
 마요네즈, 홀그레인 머스타드,

다이스한 레드 어니언, 사워크림,

레몬즙을 넣어 샐러드를 만든다

6) 팬에 오일을 두르고 마늘과 베이컨,

시금치를 넣어 빠르게 볶아

가니쉬를 만든다

7) 플레이팅
접시 위 9시 방향을 중심으로

위 아래로 길게 고기를 얹고
1시 방향에 감자 샐러드를 놓고

그 바로 아래 5시 방향에

시금치 가니쉬를 얹으면 끝!

 

조리출처 올리브티비 올리브쇼 공식홈페이지